1.每斤面粉兑水，和面成块，停20-30分钟后，将面块揉匀，然后切成像核桃大小的面块、开机后间接性地把面块送入机器料斗，送面块时可用白色毛刷。(注意：严禁手指、木棒或铁棒等送面，以免发生危险)。

2.把机器开始出的不熟的面条和生面块间隔性的送进机器料斗内。

3. 面块用完，机器不下面，停机取下模头再使机器空转，将余面团挤出，取出模头里的刀片，放入水中泡一段时间，把模头和刀片清洗干净，使下次再用。

4. 在制作期间，如发现面条起泡太很可增加面团的含水量，反之则减少面团的含水量。

牛筋面机操作：

牛筋面机是近年来新兴起的风味小吃，无需外界加热就能使各种面粉自熟。可生产牛筋面、麻辣片、麻辣条等多种风味小吃，该机具有体积小、成本低、重量轻、结构合理、操作简单、质量可靠等优点，该项目投入小，利润大，广泛适合学校、机关、食堂，更适合开店、零售、批发，是下岗职工的理想选择。

牛筋面机组成：

牛筋面机由底座 ，机架 ，机头 ，护罩和电机等组成。把电机安装到电机板上，调整螺栓 ，使三角带松紧适合，然后拧紧螺栓 ，螺栓配合调节，对整机进行检查，用手转动皮带轮，应无明显卡滞现象，调整护罩。