玉米淀粉： 

糊精是淀粉分解的中间产物，其化学分子式与淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可溶性淀粉与麦

芽糖之间，遇碘呈红色.聚合度低的糊精不发生显色反应。

糊精分为黄糊精是淀粉分解的中间产物，其化学分子式与淀粉相同都是(C6H10O5)n，但聚合度介于可

溶性淀粉与麦芽糖之间，遇碘呈红色.聚合度低的糊精不发生显色反应。

糊精分为黄糊精和白糊精两大类。直接焙烧而得的糊精俗称“不列颠胶”，也可叫焙烧糊精，呈褐色。加酸

焙烧，可在较低温度下分解。所得产品颜色一般为浅黄色或白色，称白糊精。糊精和白糊精两大类。直接

焙烧而得的糊精俗称“不列颠胶”，也可叫焙烧糊精，呈褐色。加酸焙烧，可在较低温度下分解。所得产品颜

色一般为浅黄色或白色，称白糊精。